philippe-mele-traiteur-canet-en-roussillon-filet-veau

(Suggestion de présentation, photo non contractuelle)

Filet de veau

9,00 € TTC

Pièce de 200gr

45,00€/kg

Descriptif

Le filet de veau, situé le long des vertèbres lombaires, est un morceau très tendre. Comme le filet de bœuf, c’est un muscle long aux fibres courtes. On le retrouve dans la longe et dans les côtes filet. Il peut être vendu entier ou piécé.
Le filet de veau peut être vendu entier pour être rôti et piécé pour être grillé ou de préférence poêlé.

Conseils de conservation
Le filet de veau se conserve, au réfrigérateur dans sa partie la plus froide, de 2 à 3 jours dans son emballage d’origine, papier parchemin du boucher ou barquette. Pour les grosses pièces, prévoir 12 h de décongélation au réfrigérateur et pour les petites 4 à 6 h.